Tempura jest jedną z charakterystycznych przypraw kuchni japońskiej. Jej historia jest bardzo długa, bo się aż XIV wieku, kiedy to przywędrowała do Japonii wraz z portugalskimi misjonarzami. Tempura to produkt uwielbiany przez wegetarian. Praktycznie każde warzywo (oprócz ziemniaków i kapusty) nadaje się do obtoczenia w panierce i usmażenia. Najczęściej w panierce z tempury smaży się marchew, cebulę, brokuły lub cukinie. Spotkać można także usmażone w tempurze rzodkiewki, pory czy bakłażany, a także krewetki.